nyhed - 2008 Rolling Sparkling

Fremstillet på ”den nye” drue fra Australien; Pinot Grigio og den klassiske Chardonnay. En kombination der giver en vin med stor friskhed og balanceret frugtsødme. Perfekt som start på en god aften.

OmrÅdet og producenten

Cumulus Wines er producenten bag den succesfulde serie vine med navnet Rolling. Vine der kommer fra meget højtliggende vinmarker. Området hedder Orange, og er beliggende ca. 250 km. vest for Sydney. Et område hvor jordbunden er domineret af tidligere tiders voldsomme vulkanske aktiviteter. Der forekommer mange forskellige jordbundstyper, alt fra mørk leret jord til lettere kalkstenstyper og meget mineralske limsten. Diversiteten i jordbunden giver grobund for op til 10 forskellige druetyper. Cumulus er et af de førende vinerier i området, og deres filosofi er at fremstille vine med balancerede rene frugtnoter, samtidig med at karakteren fra den unikke jordbund også kommer til udtryk i vinen.

Vinen

Rolling serien kommer fra vinmarker i næsten 900 meters højde. Kombinationen af kølighed pga. den høje beliggenhed og den intense sol giver druer med god farve og intensitet i smagen. Druerne er høstet i begyndelsen af februar ved sund modenhed. Plukningen foregår om morgenen for at bibeholde friskhed, og de bliver presset straks ved ankomst til vineriet. Kun den most der selv løber fra druerne bruges til denne vin. Mosten fermenteres derefter køligt over 2 uger i ståltanke, og ligger med bundfaldet i 3 måneder inden den endelige sammenstikning af de to druer. Vinen gennemgår derefter en naturlig 2. gæring, som gør vinen mousserende.

I glasset

Herlig duft af æble og pære fra Pinot Grigio druen, tilført lidt honningmelon fra Chardonnay-druen. I munden er der en eksplosion af frugt i den herlige cremede mousse. Noter af pære, æble og lidt nød fra gæringen kombineres i en herlig harmoni. Herlig frisk afslutning med blød moden frugt.

En herlig aperitif, eller som tilbehør til velkomstsnack eller canapéer. Ligeledes en glimrende ledsager til lette skaldyrsretter.

Serveres ved 8 – 10°C.

Publiceret / 03-06-2009